鸭八公加盟案例：上班族辞职创业卖卤味月入数万！有啥生意经？上班族辞职创业加盟连锁品牌，每月稳定营收在3万左右。一个“餐饮小白”，为什么放弃稳定的工作转而投向餐饮创业的怀抱？

　　前年，小范从一家大型私企辞职之后，选择了餐饮创业之路。没技术、没人脉、没经验的小范做了很多功课，前前后后考察了十几个品牌完美体育完美体育，最后拿出几万元加盟了鸭八公。

　　疫情之下，餐饮业整体大环境承压，但卤味这条赛道却越来越热，仍有众多资本入场，新秀不断崛起。那么，鸭八公是如何成长起来的，其背后又蕴藏着怎样的商业逻辑？

　　根据美团《2022卤味品类发展报告》显示，2020年疫情爆发期间，卤味小吃的门店并没有减少，反而小幅提升；卤味小吃线%的消费增长率也远高于小吃快餐整体15%的增长率。

　　一方面，鸭八公作为休闲零食性质的卤味小吃品牌。随着消费升级的到来、食品研发的迭代和年轻人用餐习惯的变化，卤鸡爪、卤鸭脖、卤素菜等产品成为年轻人聚餐娱乐、看剧下饭的新选择。

　　另一方面，相当一部分鸭八公门店的选址分布在社区周围，可以让消费者在最小活动半径完成购买。社区消费场景更加刚需高频、长久稳定。所以鸭八公的社区消费场景抵御疫情风险的能力略强于小吃快餐，线上的消费增长也远高于小吃快餐整体。

　　由于传统卤制品的经营者都是老一代的夫妻店，产品缺乏标准化，导致整个行业乱象丛生，各种添加剂、“僵尸肉”等泛滥，所以对行业做整合升级是首先要解决的。

　　在食材的选择上，鸭八公有着严格的标准。团队人员深入考察鸭源基地多次，最后选择广东江门的一个生态水库养鸭供应商作为长期的合作伙伴，该基地的鸭肉更加鲜美，口感风味得到进一步提升。

　　配方上，鸭八公团队曾跑遍各地选材，经过上千次的试吃，用掉几百斤的香料食材，最终制成。为了保证产品的食安问题，鸭八公坚持每日新鲜现卤，在卤制的过程中，加入26种草本熬制，零防腐剂添加。在产品上的稳扎稳打，让鸭八公在社区内有着高频复购。

　　鸭八公背靠的母公司厦门潮鸭餐饮管理有限公司，拥有多年的连锁品牌管理经验，在卤味市场竞争激烈的体制下完美体育，搭建起了一套成熟的门店运营和盈利模式。

　　团队兼顾了产品研发、门店设计、全套专业培训、运营管理、集中采购等方面，资深督导长期对接服务，一对一解决门店日常问题。对门店持续的运营支持与管控，能让门店业绩稳定增长。对于新手创业者来说无疑是十分省心的。

　　来自艾媒咨询的数据显示，2022年中国卤制品行业规模将达3691亿元，预计2023年达4051亿元，2018-2021年复合增长率为12.3%。当下卤味市场空间巨大且尚未饱和，就增速和集中度而言，如鸭八公这样的品牌仍有很大的破局机会。